به گزارش ایانا و به نقل از ساینس دیلی (Science Daily)، روغن زیتون دارای چربی تک زنجیره ای غیر اشباع است و می تواند کل کلسترول و کلسترول بد خون را کاهش دهد.
روغن زیتون انواع مختلفی دارد که برخی خوشمزه تر و برخی برای سلامت مفیدترند. روغن زیتون یا بکر (Virgin) یا بسیار بکر (Extra-vrigin) یا تصفیه شده (Refiened) است. دو نوع اول دارای پلی فنلها (آنتی اکسیدانهای قدرتمند) بالاتری نسبت به انواع فرآوری شده و تصفیه شده هستند. آنتی اکسیدانها از این نظر سودمندند که به بدن کمک میکنند از شر مولکولهای رادیکال آزاد خلاص شود. در پژوهشی جدید روغن زیتون بکر، تصفیه شده و مخلوط آنها بررسی و معلوم گردید روغن زیتون بکر برای سلامت قلب بسیار مفیدتر است.
هر چه روغن زیتون تازه تر باشد، خواص آنتی اکسیدانی بیشتری دارد. در زمان خرید به تاریخ تولید آن بایستی توجه کرد که بیش از یک سال نگذشته باشد.
روغن زیتون حدود یک تا دو سال ماندگاری دارد و بهترین مکان نگهداری آن، جای تاریک و خنک است./
منبع : شبکه خبری کشاورزی ایران
